来源：广州日报

       中（zhōng）医养生最讲究用食疗养好脾（pí）胃。自（zì）然的产（chǎn）物是最适合脾胃的“补品”。目前（qián）正值（zhí）盛夏（xià），高温多雨的天气之下如何补足身（shēn）体流失的津液水分？潮（cháo）湿闷热的天（tiān）气下困（kùn）顿又睡不好（hǎo）怎（zěn）么办？什（shí）么东西比冰冻饮料更解渴消暑？

  广东省中医院岭南补（bǔ）土学术（shù）流派学术带头（tóu）人卢传坚教（jiāo）授结合岭南夏天特（tè）点，给大家介绍三种天然（rán）中药材的食养（yǎng）妙用，快来（lái）了解一下（xià）。

  乌梅： 消暑止渴（kě） 冰（bīng）镇不如“酸敛”

  夏天炎（yán）热难耐（nài）时，酸梅汤最是解渴（kě）。运动之（zhī）后出一身汗（hàn），捧（pěng）着（zhe）碗（wǎn）一口（kǒu）口抿，每喝一口（kǒu）渴（kě）就少（shǎo）一分，喝完一碗，遍身大汗（hàn）都（dōu）收（shōu）了，整个人顿时觉得清凉，“降温（wēn）”效果一点不（bú）输给冰镇（zhèn）饮料。酸梅汤的（de）这种作用，主要归功于汤里几种酸味的药材（cái），尤其是乌梅。

  酸梅（méi）汤（tāng）所用（yòng）的乌（wū）梅，不（bú）是（shì）我（wǒ）们（men）平时所吃的（de）“梅干”，而是要到药铺（pù）里（lǐ）才能（néng）买到的材料。用它（tā）熬成的梅汤，才具有止渴生津的（de）功效。

  乌梅（méi）治疗“口渴（kě）”的作用原（yuán）理很（hěn）特别。生津（jīn）解渴的药材中（zhōng），多数（shù）是滋阴类的，例如麦冬（dōng）、玉竹、熟地等等，干瘪瘪的乌梅既没有这些药材（cái）的甜味，吃起来也不像它们那么（me）水润，却（què）能让口舌里涌出津（jīn）液来，这（zhè）就（jiù）是（shì）“酸（suān）敛（liǎn）”的作（zuò）用。

  尤（yóu）其在夏季，人们的（de）口（kǒu）渴是因为汗出（chū）太多（duō），津气消耗所致（zhì），乌梅能够（gòu）快速地收敛（liǎn）散（sàn）在外头的（de）气（qì）血，使津液“重回”体内，止渴效果与众（zhòng）不同。

  卢传（chuán）坚教授表示，酸梅汤确实有很好的解暑功效。高温的季节里，人总容易觉得身上摸（mō）起来发（fā）热发（fā）烫，呼出（chū）来的气也是（shì）热的，但量了体温往（wǎng）往又（yòu）是正常的（de），这（zhè）就是“暑热”。而乌梅的（de）“酸敛（liǎn）”，能够收敛体表的“虚热（rè）”，因此喝完酸梅汤，人就（jiù）会觉得非常（cháng）舒服（fú）。

  而且这种（zhǒng）酸敛法（fǎ），和冰镇饮料（liào）的“寒降”还不一样，既避（bì）免（miǎn）了寒凉（liáng）伤及脾（pí）胃，又（yòu）能减少夏（xià）季元气的消耗，是充（chōng）满中医智（zhì）慧（huì）的“消（xiāo）暑法”，特别适合脾胃虚弱的老（lǎo）人小孩喝。在这个（gè）烈日炎炎的夏季里，不妨用起（qǐ）来。

  麦冬（dōng）：滋阴润肺 清心助眠最有效

  盛夏的雨水，带（dài）来的可不一定是清（qīng）凉，而是（shì）高（gāo）温（wēn）与（yǔ）潮湿并存的“蒸笼”效（xiào）应。这种情况下，就算开了（le）空调，不少人在床上翻来覆去怎（zěn）么也睡不着，找（zhǎo）不（bú）到原因只能归结为天气太热。

  确实，夏季里阴虚（xū）阳亢，容易让人“静”不（bú）下（xià）来。要想“平（píng）心静气”，就要多给身（shēn）体提供（gòng）一些“津液”的滋（zī）养（yǎng）。清心除烦的麦冬，正适合在这个季节喝上（shàng）。

  因（yīn）为麦冬的块根能储存不（bú）少（shǎo）养（yǎng）分，即（jí）使拔出土，也不会像（xiàng）其他（tā）小草那么快枯萎。这富含精华的根部也（yě）是入药的（de）部位，有养阴生津，清（qīng）心润肺诸多功效。

  在古代，麦冬也是一种名贵的（de）草药。它（tā）味（wèi）道甘甜，性微寒而不伤脾胃，反有润（rùn）肺胃、降心火的作（zuò）用。它能（néng）除烦（fán）助眠，原（yuán）理在于“平衡阴阳”：在阳（yáng）热渐盛的夏季，麦冬补足（zú）了体内的“阴分”，相（xiàng）当于在（zài）身体里“下”了（le）一场凉透心的雨，自（zì）然令人清爽而平静，可以安（ān）然入睡。

  夏季（jì）养生，古人（rén）讲究清热而不伤阳气，麦（mài）冬（dōng）便是上佳的（de）选择。拿上一（yī）小撮（cuō）（8-10克），便可以泡出一壶（hú）麦（mài）冬水，一整个夏天都（dōu）拥有（yǒu）甘甜清凉的滋润。

  当然，广东（dōng）人喜爱的靓汤，到了夏天也别（bié）忘记多用它（tā）。

  薏苡仁（rén）：利湿止酸痛（tòng） 生熟功效不（bú）同

  潮湿的岭南气（qì）候，常令第一次来到广东的（de）朋（péng）友不适（shì）应，时不时便有浑身酸痛（tòng）沉重的感（gǎn）觉。

  可（kě）以利（lì）湿的薏苡仁，尤适合在（zài）夏（xià）天的（de）雨季（jì）食用（yòng）。

  本草（cǎo）古籍中记（jì）载，薏苡仁性味甘、淡、凉，归（guī）脾、胃、肺经，主治“筋急（jí），拘挛，不（bú）可（kě）屈（qū）伸，久风湿痹”；也就是说，它常（cháng）用于治（zhì）疗筋骨关节的各（gè）种不适。

  这也是岭南人长期实（shí）践的经验，虽说化（huà）湿的药材有（yǒu）很多种，但对于感受湿（shī）热后出（chū）现的四肢（zhī）酸重，薏（yì）苡仁是食疗的（de）选（xuǎn）择（zé）。它特别擅（shàn）长（zhǎng）处理“藏”在肌肉关节里的湿，用温和的方法将水（shuǐ）湿“渗（shèn）透”到体外，因此有（yǒu）“利湿除（chú）痹”的功效（xiào）。

  薏苡仁可以分（fèn）为生（shēng）用和（hé）炒（chǎo）用两（liǎng）种方（fāng）式，生薏苡仁性更凉，适合在（zài）炎热的夏季吃，或（huò）者用于体（tǐ）质比较壮（zhuàng）实的人；炒过后，薏仁的性（xìng）质变温，健脾止泻的效力加强（qiáng），适合（hé）给脾胃虚弱但又有水湿（shī）的人吃。

  有些书里还记载着薏苡（yǐ）仁有“排脓”的功效，这指的主要是生薏苡仁（rén）。在中医的角度看，皮肤的红肿化脓也是（shì）“湿热”的（de）一种表现（xiàn）；因此，利湿的薏苡仁也是在帮助脓液的（de）排出，夏季皮（pí）肤容易（yì）生疮的人也不妨（fáng）一（yī）试。不（bú）过，因为它的效（xiào）力（lì）柔和，用量（liàng）要比一般药材大一（yī）些（xiē），每人份要用至（zhì）15-30克以上，才能充分发挥“利湿热”的效果。（记者周洁莹 通讯（xùn）员宋莉萍、张靓雯）